เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ

กาแฟจัดเป็นไม้พุ่มขนาดกลางสูงประมาณ 3-5 เมตร ลำต้นของกาแฟมีลักษณะตั้งตรง กิ่งจะขนานไปกับระดับพื้นดินหรือห้อยต่ำลงดินซึ่งเป็นที่เกิดของดอกและผลต่อ ไป ดอกของกาแฟมีสีขาวบริสุทธิ์กลิ่นหอมคล้ายมะลิอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม ส่วนใหญ่ดอกของกาแฟจะออกจากข้อของก้านกาแฟแม้ว่ากาแฟจะออกดอกเป็นจำนวนมาก แต่จะมีการติดผลเพียง 16-26 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ลักษณะของผลกาแฟจะคล้ายลูกหว้า ภายในผลจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งมีเมล็ดกาแฟ 1 เมล็ด เมล็ดกาแฟเป็นส่วนที่อยู่ในกะลาซึ่งห่อหุ้มด้วยเยื่อบางๆอีกชั้นหนึ่ง ส่วนเนื้อกาแฟที่หุ้มกะลาเมื่อสุกเต็มที่จะมีรสหวานเล็กน้อย ลักษณะเป็นยางเหนียวๆ...  อ่านต่อ

อุปกรณ์ชงกาแฟ

อุปกรณ์ชงกาแฟ ไอบริค (Ibrik) อุปกรณ์ชงกาแฟเก่าแก่ สไตล์เตอกีซ ลักษณะเป็นภาชนะทรงกรวยทำด้วยทองเหลืองหรือทองแดง ฐานจะกว้างและก็แคบลงเรื่อยๆไปจนถึงปากกรวย มีด้ามจับยาวชี้ออกมา และมีร่องปากไว้สำหรับรินน้ำกาแฟออกมาปัจจุบันนิยมใช้ในตะวันออกกลาง กล่าวกันว่าเป็นการชงที่มีลักษณะคลาสสิคและน้ำกาแฟที่ได้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวที่มีความเข้มข้นและหอมหวาน เพราะใช้กาแฟคั่วที่ผ่านการบดละเอียดอย่างมาก บางตำรับจะนำกระวาน กานพลู และอบเชยมาบดผสมรวมเข้ากับเมล็ดกาแฟ เพื่อเพิ่มกลิ่นและความเย้ายวนใจให้แก่กาแฟ...  อ่านต่อ