การชง Espresso

คือเครื่องดื่มกาแฟแบบเข้มข้น ที่สกัดโดยการใช้แรงดันน้ำ สกัดออกมา โดยน้ำกาแฟที่ได้จะอยู่ที่  30มล.- 60มล. รสชาติของ Espresso จะเข้มข้น สามารถนำไปผสมเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ลาเต้  คาปูชิโน่ อเมริกาโน่เป็นต้น ซึ่งก็ถือได้ว่า Espresso เป็นหัวเรือหลักในการชงเครื่องดื่ม โดยหลักการชง espresso มีดังนี้  

1. น้ำหนักของผงกาแฟ 1 ช็อต 7-10 กรัม 2 ช็อต 14-20 กรัม

2. เวลาในการสกัด ควรใช้เวลา 18-24 วินาที สำหรับ 1-2 ช็อต

3. น้ำหนักมือในการกดกาแฟ ควรใช้แรงแค่ 40 % ของแรงแขนทั้งหมด ควรกดแค่ 1 ไม่ควรไม่ควรกดซ้ำ 2 ครั้ง เพราะจะทำให้ ผงกาแฟแน่นเกินไป

4. เมื่อกดกาแฟเรียบร้อนแล้ว ไม่ควรเคาะด้ามชงอีก เพราะจะทำให้ผงกาแฟที่เรากดนั้น เกิดการแตกได้ และทำให้เกิดนำกาแฟไหลเร็ว ได้

5. เมื่อนำด้ามชงกาแฟใส่เข้าเครื่อง ไม่ควรแช่ทิ้งไว้โดยไม่กดน้ำ นานเกิน 5  วินาที เพราะจะผิวของกาแฟที่อยู่ในด้ามชงเกิดการไหม้